到快稳准的将食材切丁或切丝,切片或切条……
比如,厨师过关考试中最常见的蓑衣黄瓜,一面要直切,一面要斜切,不仅要切面整齐,刀距相等,更要掌握好力道。
再有就是宝塔肉……”
板栗从来不知道黎悠悠会这么多,不由得张大了嘴巴,一脸的惊讶,黎悠悠看着一阵心虚,不由得又去看黎香巧的表情,果然,姑母也是面露惊讶。
只有奴桑,一脸的平静。
黎悠悠默默的冷静了会儿,又接着说道:“其实要知道这些并不难,我以前闲来无事时,喜欢多翻一些有关厨艺方面的手抄书,看的多了,自然也就懂了,只是在实践方面,还很欠缺。”
谈文笑听着正上瘾时,突然觉得,黎悠悠好像把话题谈偏了,不过,他也不好多说什么,只一副好学的样子,问道。
“黎姐,你懂的真多,再多说一些给我听,好么?”
黎悠悠:“当然,我们以后有的是时间交流经验,不过话说回来,你如果是准备拿这个水雕豆腐去参加明天的比赛,我估计,过关的可能性一半一半吧。”
谈文笑不会认为黎悠悠是在故意贬低他的水平,只是心里十分不解,师傅曾经说过,他的刀功已经胜过七成的厨师,就算到了京城,也不显逊色。
黎悠悠知他心有疑惑,只耐心的讲解道:“三天后的比赛,只给出了刀功这么笼统的一个题目,但具体是怎么样的,还要看到时候给出什么样的食材,以及比赛的时间限定,而现场参赛,不仅考的是基本功,还有选手的现场应变能力,你的刀功再好,也需要时间去展现,如果考官只给出你一盏茶的时间,你还能像现在这样雕的这么完美么?”
黎悠悠的顾虑并非是多余的,毕竟那么多人参加比赛,考官人数再多,也要一个一个的去审核,雕豆腐不像切土豆丝,平心静气,稍有一步错,全盘皆输,如果选手在雕刻时感觉到时间方面的压力,那将是阻碍他发挥的最大心理障碍。
谈文笑觉得黎悠悠说的十分有理,当下更是诚心求教。
“那依黎姐看,我们该做何准备呢?”
黎悠悠笑着摇了摇头:“什么准备也不用做,等着就好了。”
刀功是日积月累下来的本事,并非是速成的,不管到时候考官给到手的是一个土豆还是萝卜,按要求切,或者发挥自己最大的优势就好,现在再来准备,做什么都有些晚了。
她这样一解释,谈文笑也跟着笑了笑:“黎姐说的对,应对比赛,最重要的还是自己的心情,一定要稳住。”
黎悠悠:“所以啊,你根本不用担心其他,你都能把豆腐雕的这么好,还有什么东西切不好的,到时候随机应变就可以了,至于这三天,我们也不要浪费,继续专研自己拿手的菜色,总有一关用得着的。”
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