两种都有各有特色,可是他们家的调料方子可是调试了十几年研究出来的,而顾白,顾白也就看了一下,就调出来了。
不过这也可以证明顾白的能耐,而这么厉害的顾白还夸自家的豆腐,他妈的手艺,少年有点骄傲的说:“我妈做的豆腐就是很好吃,是全镇子做的最好吃的。”
说完,少年想到自己的前缀形容词,感觉说镇子上最好吃是不是太小了,又补充了一句:“全市是不是第一不知道,反正我在外面从来没有吃过比我家还好吃的云屏豆腐。”
顾白没有吃过其他人做的云屏豆腐,也不知道少年说的是不是真的,但就他个人的感觉来说,这豆腐的品质非常高,口感也非常好,他之前买过的豆腐也只有寥寥两种能和这个豆腐比。
但是那个豆腐是特意买来的,价格比普通豆腐贵多了,而现在这云屏豆腐尝着,味道和那些豆腐也差不多,甚至要论鲜嫩的话,还要略胜一筹。
最主要的是价格还便宜了许多,虽说比起一般的豆腐来说是要贵了那么一点点,但是这点钱放在提升口味上,算是性价比非常高了。
顾白终于有点明白,节目组为什么要用这个豆腐来做当地的特产了,虽说豆腐是小,但是味道是真不差,也算是有特色了。
至于米粉,顾白尝着味道也还可以,不过和豆腐比起来就差了不少了,起码没有云屏豆腐那样很有特色,只能说是味道可以,没有让顾白感觉到惊艳。
等到吃完了早饭,顾白终于要开始工作了,少年和老板打了声招呼,就带着顾白去了自家的豆腐坊了。
给顾白的第一步任务就是选豆,用筛子将黄豆原料当中的坏豆子砂土草末给挑出来。
顾白一看到黄豆,有些惊讶,仔细的端详了一下黄豆的模样,他在教学空间了解过黄豆,自然也辨认过很多种黄豆,他认出这是几十年前的一个品种。
这个品种的黄豆口感很好,但是产量过低,还容易遭到虫害,又不容易储存,就被很多农民嫌弃,改种改良品种。
而改良品种的产量是高了,但是黄豆的口感就差了不少,做出来的豆腐味道自然也要变了,顾白之前虽然吃着豆腐,感觉口感非常的好,也隐隐猜测可能是黄豆质量的原因。
可现在真的看到了制作豆腐的黄豆,顾白还是有些惊讶。
“你们这边居然还有这种黄豆?”顾白的惊讶很明显。
少年也听出来了,摸着脑袋不好意思的笑了笑,他们这边其实也考虑过改种别的黄豆的,毕竟别的品种确实是好伺候,产量还高,可是别的都能接受,偏偏用这种黄豆做出来的云屏豆腐味道就差了不少,让很多人不太能接受。
于是就专门种了一批用来做云屏豆腐的黄豆,他们这边的云屏豆腐都几百年的历史了,算是镇子
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